CARDONCELLO DELLA MURGIA

La raffinatezza dell’opulenza. Usa questa definizione Enrico Cerea per sintetizzare – per quanto possibile – la filosofia di uno degli indirizzi imprescindibili dell’alta cucina italiana e internazionale. Può sembrare un ossimoro, ma non lo è. L’opulenza significa, dai tempi gloriosi e pionieristici di papà Vittorio, il lusso di poter scegliere la migliore materia prima e saperla governare, di creare capolavori senza eccedere o strafare, di proporre la cotoletta alla milanese e sublimarla in una proposta che scandalizza ma diventa un must, di portare avanti il sogno dell’eccellenza senza tradirlo e tradirsi mai. Enrico Cerea, con un curriculum da capogiro presso i più prestigiosi pluristellati d’Europa, di quel lusso – insieme al fratello Roberto – ha vestito, nobilitandola, la cucina di territorio e sommandogli tecnica e genio creativo ne ha decretato un successo senza crisi e senza tempo.