CARDONCELLO DELLA MURGIA

Il passato, il presente e il passaggio della ristorazione pugliese dalla cucina contadina a quella gourmet abitano al primo piano di un bel palazzetto nel centro storico di Carovigno dove Teresa Buongiorno e suo marito Teodosio hanno concretizzato la loro personale e vincente idea di ospitalità e gusto. E’ qui che senza scossoni e rivoluzioni la tradizione ha trovato eleganza e leggerezza. E’ qui che, tra mille attenzioni e le suggestioni di un ambiente che esprime appieno la tensione pugliese all’essenzialità, sono stati concepiti piatti che, ancora oggi in carta, hanno contribuito ad aprire nuovi scenari per l’enogastronomia regionale. Teresa è schiva e riservata, e affida a Teodosio le parole adatte alle sue creazioni, ma è solo al palato che queste riescono veramente a raccontare, efficacemente, la terra, il vento e il sole che le hanno ispirate.